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2018-09-21 18:32 来源:时讯网

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一切为了孩子 河北全面部署校园食品安全检查工作

来源: 长城网综合   作者:林墨 
2018-09-21 16:49:33
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现在女儿由外婆养育,小两岁的儿子跟着他生活。

  导语: 2018年秋季开学了,新生集中入学,学校(含托幼机构)食堂设施设备重新启用,从业人员更换频繁,是校园食品安全事故高发期。为切实保障广大师生饮食安全和身体健康,严防食品安全事故发生,近日,河北省食品药品监督管理局印发通知,对全省学校(含托幼机构)食堂食品安全监管工作进行全面部署。《通知》要求,各级各有关部门要夯实监管责任,强化隐患排查,确保清零到位,筑牢校园食堂食品安全堤坝,守好广大师生食品安全大门。

图片来源于视觉中国

  《通知》指出,要建立健全食品安全管理制度和机构,层层签订责任书,严把原料采购关,禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的米、面、油等食品原料和食品,仔细查验供货者的食品经营许可证等合格证明文件,对采购的原料按照保证食品安全的条件要求贮存,严格管控加工制作、清洗消毒、留样管理、人员体检等关键环节。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作豆角,严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐,进一步增强风险防范意识,坚决防止学校食物中毒事件的发生。

  《通知》要求,要加强对本辖区内学校食堂落实食品安全主体责任情况的监督检查。特别是要加强对农村和城乡接合部学校、幼儿园、小饭桌的监督检查。对检查中发现存在食品安全隐患的,要建立工作台账,实施挂账督办,责令限期整改,确保清零到位;对整改不到位的,要依法严肃处理,并及时通报当地教育行政部门。

  《通知》强调,要结合省政府食安办等15部门联合印发《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》和当前我省开展的“明厨亮灶”“清洁厨房”“量化分级”等餐饮服务监管重点工作,进行学校食堂全面改造提升工作。

  2018-09-21起,新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》将正式施行,各地要对照《规范》要求,认真组织贯彻实施。要加强学校食堂食品安全事故应急处置工作,对发生的食品安全问题,要在第一时间组织核查处理,做到反应灵敏、响应迅速、处置有效,并及时按规定上报。

  ●强化自律意识,落实主体责任

  《通知》指出,各级食品药品监管部门要督促学校切实重视食品安全工作,认真履行食品安全主体责任,要按照国家市场监管总局印发的《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》通知要求,组织食品安全管理人员培训和考核。要建立健全食品安全管理制度和机构,层层签订责任书,严把原料采购关,禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的米、面、油等食品原料和食品,仔细查验供货者的食品经营许可证等合格证明文件,对采购的原料按照保证食品安全的条件要求贮存,严格管控加工制作、清洗消毒、留样管理、人员体检等关键环节。

  ●要鼓励学校开展校园食品安全“三强化”活动

  一是强化学校食品安全自我管理水平,建立健全学校食品安全自查微汇报制度。

  二是强化校园餐饮食品品质提升水平,开展食品安全食堂创建活动。

  三是强化校园食品安全“吹哨报道”工作,成立由学生群体组成的校园食品安全监管“小哨兵”队伍,强化学校食品安全保障能力和水平。

  ●强化组织领导,夯实监管责任

  《通知》强调,要始终把学校食堂食品安全监管工作摆在突出位置,把秋季学校食堂食品安全监管作为当前重要工作内容来抓,切实加强组织领导,坚持问题导向,严格排查整治,强化督查督导。

  要做到有安排、有部署、有措施、有督导、有落实,切实把日常监管与集中整治、学校自查与监督检查有机结合起来,加强秋季学校食堂食品安全隐患排查和整改力度,严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作豆角,严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐,进一步增强风险防范意识,坚决防止学校食物中毒事件的发生。

  ●强化隐患排查,整改清零到位

  《通知》要求,要牢固树立隐患排查整改、防范风险事故要一以贯之的理念,扎实开展秋季学校食堂食品安全风险隐患大排查、大整治行动。各地要根据本地实际,在开学前督促辖区内所有学校对所属食堂全面开展食品安全自查,逐项对照排查食品安全风险隐患。对自查工作中发现的食品安全隐患和问题,要及时采取措施整改到位。

  要突出重点单位、重点品种和重点内容,加强对本辖区内学校食堂落实食品安全主体责任情况的监督检查。特别是要加强对农村和城乡结合部学校、幼儿园、小饭桌的监督检查。对检查中发现存在食品安全隐患的,要建立工作台账,实施挂账督办,责令限期整改,确保清零到位;对整改不到位的,要依法严肃处理,并及时通报当地教育行政部门。

  ●强化全面提升,严格操作规范

  《通知》强调,要结合省政府食安办等15部门联合印发《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》和当前我省开展的“明厨亮灶”“清洁厨房”“量化分级”等餐饮服务监管重点工作,充分利用秋季开学前有利时机,进行学校食堂全面改造提升工作。要实现学校食堂(含托幼机构)“硬件”“软件”管理“双提升”,对新改造的学校食堂,要加强指导,倡导实施五常、六T、4D等先进管理体系,加强对新设施设备的管理,用水管道改造的要进行彻底消毒清洗和检测。

  2018-09-21起,新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》将正式施行,《规范》对学校食堂餐饮服务食品安全做出了新要求、新规定,各地要对照《规范》要求,认真组织贯彻实施。

  ●强化宣传应急,造氛围防事故

  《通知》要求,要充分发挥媒体作用,采取多种形式,大力开展食品安全、诚信经营和职业道德宣传教育。要加大校园食品安全宣传,有针对性地普及食品安全知识,开展校园食品安全保障“三征集”活动。

  要加强学校食堂食品安全事故应急处置工作,落实岗位职责,确保联络畅通,完善预案和组织演练,做好食品安全事故的防范和应急处置工作。对发生的食品安全问题,要在第一时间组织核查处理,做到反应灵敏、响应迅速、处置有效,并及时按规定上报。

图片来源于视觉中国

  石家庄这些幼儿园、学校的食堂不合格,看看都是哪些?

  民以食为天,食以安为先。尤其是开学季,餐桌安全更加引人关注。日前,石家庄市食药监局发布了最新本级餐饮环节食品安全监督抽检信息(2018第4批)。

  此次,该局深入市内学校、职工食堂共抽检餐餐饮具、粮食加工品等。

  13个品种789批次样品。

  公告显示,本次发布的监督抽检信息为2018年6-7月份针对餐饮消费环节的市本级监督抽检信息,抽检的重点为大中专院校及小学、幼儿园、职工食堂,涉及餐饮具、粮食加工品、食用油、蔬菜、肉及肉制品、调味品等13个品种,主要检测了大肠菌群、重金属、农药残留、瘦肉精及食品添加剂等项目。

  本次抽检样品共计789批次,其中合格761批次,不合格28批次,不合格样品为餐饮具、面制品、熟肉制品,不合格项为餐饮具检出大肠杆菌、面制品铝的残留量超标、蔬菜中农药残留超标等。

  集体餐饮食品安全提示

  01

  餐饮服务单位购买原材料必须确保新鲜,外观完整、正常,并做好索票索证、采购验收等登记工作,便于后期的溯源。

  02

  餐厨环境应当保持清洁卫生,符合相关规范要求。餐厨用具应当彻底消毒,并保留消毒记录。

  03

  餐厨及服务人员应当保持个人卫生,上完厕所后要洗手,并持有健康体检证明上岗。如有身体不适应当及时就医或在家休养,不能从事餐饮相关活动。

  04

  餐饮服务单位必须严格遵守生熟分开的原则,除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外,餐厨在接触生肉、生菜等生鲜食品后,要及时洗手。学校食堂应尽量避免制作冷荤菜,最好现做现吃。

  05

  未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏,重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热,不要售卖隔顿或隔夜凉菜。

  06

  出现疑似食物中毒的情况,餐饮服务单位应当立即向相关部门报告,同时保持厨房现状,留存可疑食物、用具等,等待流行病学调查人员取样。

  07

  消费者出现食物中毒症状时应当及时就医,同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等,便于后期溯源。可以打电话询问共同就餐的同伴是否有类似症状,并将这些情况反映给医生或疾控人员,便于排查病因,针对性的治疗。

  08

  除致病微生物外,豆浆、豆角未充分加热和误食亚硝酸盐也是集体食堂常见的食物中毒原因,要引起高度重视。

(据长城网、河北日报、燕赵晚报综合)

关键词:学校,食堂,安全责任编辑:林墨
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